Voici la liste des juges de l'édition 2011.
M. Patrick Tirard-Collet, agissait cette année encore à titre de président du jury.
| M. Patrick Tirard Collet, président |
| M. Patrick Tirard-Collet est, si on peut dire ainsi, aux
premières loges de Sélection Caseus, ayant contribué activement à la
création du concours en 1998. Depuis et jusqu’à aujourd’hui, il
assume le rôle de président du jury au Prix de l’École de laiterie.
Diplômé en sciences et technologies alimentaires de l'Institut des Sciences de l'Ingénieur de Montpellier en France, il a su parfaire ses connaissances des fromages en participant à plusieurs ateliers spécialisés notamment deux missions en France avec des fromagers artisans en 2005 et des conseillers fromagers en 2007. Depuis 1987, il enseigne à l'Institut de technologie agroalimentaire, Saint- Hyacinthe, la fabrication des produits laitiers et le contrôle de la fabrication fromagère dans les programmes de Technologie de la production et de la qualité des aliments, formation initiale des technologues alimentaires et Fabrication de produits laitiers, formation destinée aux employés de l’industrie. En 1988, il collabore à la mise en place du programme de certification en contrôle de fabrication artisanale de fromages. Spécialiste de l’enseignement en fabrication fromagère, co-auteur de Science et technologie du lait pour le chapitre Fromage, c'est avant tout un amateur de fromages qui s’implique dans la promotion de l'excellence de nos fromages québécois. |
| M. Yannick Achim |
| Diplôme en poche à la fin de ses
études universitaires en science économique, Yannick Achim s’est vu
offrir l’occasion d’acquérir une petite PME, la Fromagerie du Marché
à Saint-Jérôme. L’intérêt pour le fromage étant déjà là,
l’opportunité était belle. La passion, le souci de compétence et la volonté de répondre le mieux possible à sa nouvelle clientèle l’ont conduit a sillonner la France, la Belgique, la Suisse, l’Angleterre et le Québec à la recherche des meilleurs producteurs et artisans afin de trouver les fromages les plus fins, porteurs des traditions et savoir faire de leur coin de pays. Au fil du temps, Yannick Achim a affirmé ses qualités de chef d’entreprise en dirigeant 6 fromageries situées dans les Laurentides, à Montréal et, depuis novembre 2010, à Québec. Être fromager marchand est un métier de spécialisation en lequel Yannick croit. Cohérant avec cette certitude, il participe au premier concours « International Caseus Award » accompagné d’une collègue de travail, en tant que représentant du Canada. Ensemble, ils obtiendront la quatrième place à trois points d’écart de la médaille de bronze. Ses implications dans l’univers fromagé sont nombreuses. Parmi celles-ci, retenons ses multiples participations en tant que membre de jury pour plusieurs événements en Europe, aux États-Unis et au Québec, dont sa collaboration au concours Sélection Caseus à l’ITA, campus de Saint-Hyacinthe en tant que membre du jury depuis une bonne dizaine d’années. |
| M. Franck Balducci |
| M. Franck Balducci, bercé dès
l’enfance au milieu des saveurs méditerranéennes, va décrocher ses
diplômes à l’école hôtelière de Perpignan. Travaillant dans les
meilleurs restaurants de la région, avant de se diriger
naturellement vers Paris où il obtiendra son BTS. En parallèle, il poursuivra une carrière de joueur de rugby et sera même sélectionné pour l’équipe de France. Sa venue en 1995 au Québec, débutera avec l’ouverture d’un commerce de traiteur, puis son besoin d’avancer lui ouvrira les portes de la chaîne FAIRMONT, et plus tard celles de WYNDHAM. Récemment, VATEL Québec s'est ajouté à son parcours professionnel où il enseigne désormais son savoir à de futurs dirigeants d’établissements hôteliers. |
| M. Luc Beauparlant |
| M. Luc Beauparlant occupe le poste
de conseiller-fromager et assistant gérant. Il travaille au sein de
la fromagerie Hamel depuis sept années. Il a participé à la
formation d’analyse sensorielle organisée par la société des
fromages du Québec et Cintech en plus d’être candidat au caseus
award pour la sélection national. |
| Mme Christine Bélanger |
| Professeure à l’Institut de
technologie agroalimentaire, campus de Saint-Hyacinthe, Mme.
Christine Bélanger enseigne les bonnes pratiques de fabrication, le
nettoyage et l’assainissement et les systèmes de qualité dans le
programme technologie des procédés et de la qualité des aliments.
Elle enseigne également l’évaluation sensorielle et la chimie du
lait dans le programme fabrication de produits laitiers qui mène à
une attestation d'études collégiales. Avant de je joindre à l’équipe de l’Institut, Christine a œuvrée pendant 22 ans pour le CEGEP de la Gaspésie et de Îles où elle a entre autres donné les cours d’évaluation sensorielle. |
| M. Gaétan Bélanger |
| Après 20 ans en industrie
laitière à titre de responsable en contrôle de qualité, responsable
de production et adjoint au vice président des opération et du
développement, M. Gaétan Bélanger s’est joint, en 1992, au Centre de
recherche et de développement sur les aliments (CRDA) de
Saint-Hyacinthe, Agriculture et Agroalimentaire Canada. Il est
depuis assistant de recherche sur les produits laitier et impliquer
dans le programme industrielle qui est au service des entreprises. Au CRDA M. Gaétan Bélanger travaille sur tous les projets qui concernent les fromages, il est impliqué aussi dans les projets utilisant les procédés à membrane pour la fabrication des ingrédients laitiers. Il travaille sur l’utilisation et la valorisation du lait de chèvre. Au cour de ces travaux, il participe aux jurys qui évaluent les effets des diverses modifications sur les propriétés sensorielles des fromages. Ses fonctions l’appellent également à des collaborations de 2007 à 2011 à la Chaire de recherche industrielle CRSNG – industrie laitière en technologie et typicité fromagère. |
| M. Philip Bélanger |
| Diplômé de l’École
d’administration hôtelière de l’Université Cornell, M. Phil Bélanger
est conseiller principal pour le ministère de l’Éducation
postsecondaire, Formation et Travail du Nouveau-Brunswick. Il a été
directeur de l’École provinciale d’hôtellerie, devenue le Centre
d’Excellence du Tourisme en Atlantique, où il a établi et géré
l’ensemble des programmes d’études en hôtellerie, restauration et
tourisme. À titre de conseiller en hôtellerie, restauration et tourisme auprès du gouvernement du Nouveau-Brunswick, il a contribué au programme de formation et de consultation destiné au personnel et à la direction des établissements de tourisme pour l’ensemble de la province. Il est reconnu au Canada Atlantique pour ses séminaires sur les fromages canadiens, incluant comment les marier avec vins et bières. Président du jury pour la septième édition du Grand Prix des Fromages Canadiens de cette année et membre depuis 1998, Phil préside également le chapitre du Nouveau-Brunswick de la Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs. |
| M. Rémi Bélanger |
| M. Bélanger à une feuille de
route ne se conformant pas nécessairement à un parcours régulier.
Issu de la contre culture des années 70, il est venu à s’intéresser
à l’alimentation par le biais du végétarisme. Ce passage d’une
quinzaine d’années a eu l’avantage de lui faire connaitre une grande
variété d’ingrédients et de saveurs et de l’ouvrir sur les cuisines
du monde. L’utilisation des microorganismes pour la transformation
des aliments est alors pour lui une passion. C’est suite à la décennie 1980, passée dans la transformation à la ferme de choucroute et autres légumes fermentés et du passage de son expertise à une entreprise de Gaspé, qu’il décide de faire un retour aux études en Science des aliments à l’université McGill. Après quelques années dans l’industrie des sauces-condiments, puis de la transformation des céréales, M.Rémi Bélanger enseigne maintenant dans le programme de technologie des procédés et de la qualité des aliments, plus spécifiquement en microbiologie alimentaire, en boulangerie, en diverses techniques de transformation, de même que l’évaluation sensorielle à l’Institut de technologie agroalimentaire, campus de La Pocatière. |
| Mme Christine Chénard |
| Mme Chénard est responsable
de la direction de la Recherche consommateur de Cintech
agroalimentaire. À ce titre, elle coordonne et gère les différentes
études de marché et de validation des produits, des concepts et
emballages auprès des consommateurs. Son intérêt pour la nutrition et les produits alimentaires demeure inaltérable depuis son baccalauréat en nutrition et sa maîtrise en sciences (nutrition et évaluation sensorielle). Après avoir travaillé plusieurs années dans le milieu clinique et de gestion conseil, elle a été chargée de cours et professeur à l’Université de Montréal et de McGill College pour différents cours, tels que l’Évaluation sensorielle et Sciences des aliments. Forte de cette expérience diversifiée, Mme Chénard fait partie de l’équipe de Cintech agroalimentaire depuis 1994. De plus, depuis quelques années, elle collabore aux différentes activités reliées à la formation, à l’entraînement et aux procédures de caractérisation de produits alimentaires divers. Elle a été responsable, entre autres, des différentes activités d’entraînement et de formation pour la Société des fromages. |
| M. Marc Druart |
| Marc Druart est maître fromager au
Vermont Institute for Artisan Cheese (VIAC), dans un État reconnu
pour ses producteurs artisanaux. M. Druart est diplômé de l’École
nationale des industries laitières de Poligny (France). À partir de
2000, son diplôme en poche, Marc travaille dans différentes
compagnies laitières et fromagères en Nouvelle Zélande, au
Royaume-Unis et aux États-Unis. En 2004, il se joint à l’équipe du
VIAC comme professeur-consultant et travaille comme conseillé
technique sur des projets de recherche sur le lait cru. |
| Mme Odile Dumais |
| Passionnée de nutrition et de
gastronomie, Mme Odile Dumais occupe depuis 25 ans diverses
fonctions dans le domaine de l’enseignement de l’éducation à la
santé et à la nutrition. Elle est auteure et conférencière. Elle a
terminé le cours d’évaluation sensorielle avec la Société des
fromages fins du Québec, en 2005 et a été membre actif au Club
d’entraînement à la dégustation de fromages en 2006 et 2007. Membre active de l’Association canadienne pour la presse gastronomique et hôtelière, Odile conjugue le volet gastronomique à celui de la santé. Son ouvrage La gastronomie en plein air, publié aux Éditions Québec Amérique, en 1999, a remporté le prix de Cuisine Canada. Elle publie aussi en mai 2008 le Guide nutritionnel pour les Centres de conditionnement physique Swann où elle est responsable du volet nutrition. Mme Dumais détient un baccalauréat en éducatrice physique de l’Université de Sherbrooke et une maîtrise en nutrition de l’Université de Montréal. Elle est chargée de cours en nutrition du sport à l’Université du Québec à Trois-Rivières de même qu’en éducation à la santé à l’Université du Québec à Montréal. Elle enseigne en outre la nutrition aux jeunes athlètes du programme sport-études des écoles secondaires De Mortagne, à Boucherville et Thérèse-Martin à Joliette. |
| Mme Michelle Forman |
| Journaliste spécialisée en
tourisme gourmand, Mme Michèle Foreman est particulièrement connue
sur les petites routes de l’arrière-pays des régions du Québec,
comme celles qui longent les deux rives du Saint-Laurent, à la
rencontre de l’artisan. Outre la rédaction de nombreux articles qui sont publiés dans des magazines, elle est l’auteure et la photographe de huit ouvrages qui mettent les artisans québécois à l’honneur. Mme Michèle Foreman est récipiendaire du prix spécial du jury Le Renaud-Cyr. Le jury a voulu souligner son implication dans sa compréhension de l’importance du partenariat cuisiniers-producteurs. Elle a été membre du jury de maints concours culinaires et elle a contribué à l’élaboration de produits régionaux. Montréalaise d’origine, Michèle Foreman habite présentement en Outaouais, dans le secteur appelé la Petite-Nation. |
| Mme Jacinthe Fortin |
| Après 10 ans en industrie
alimentaire à titre de responsable en contrôle de la qualité,
assistante de recherche, maître de chais et directrice en recherche
et développement, Mme Fortin s’est jointe, en 1987, au Centre de
recherche et de développement sur les aliments (CRDA) de
Saint-Hyacinthe, Agriculture et agroalimentaire Canada. Elle est
depuis en charge du groupe de travail en évaluation sensorielle qui
a développé une expertise toute particulière sur la qualité de la
mesure sensorielle par le biais de la formation des jurés et de la
planification expérimentale des essais. Elle s’est spécialisée en évaluation sensorielle en participant à ateliers spécialisés au Canada, en France, en Grande Bretagne et aux État-Unis. Elle a, de plus, participé à sept missions à l’étranger sur le thème de la recherche en industrie agroalimentaire. Son expérience est vaste : viticulture, fabrication de boissons alcoolisées, de produits laitiers, de boulangerie, de confiserie et de produits à base de végétaux. Elle est membre professionnel de l'Institute of Food Technologist (IFT), du Canadian Institute of Food Science and Technology (CIFST) et de l’American Society for testing and material (ASTM). Boursière de l’OCDE, elle a séjourné à l’Institut Meurice, organisme de recherche affiliée à la Haute École Lucia de Brouckère, Belgique. Elle est auteur de divers ouvrages traitant de l’évaluation sensorielle des aliments. |
| Mme Sophie Gingras |
| Mme Sophie Gingras œuvre au
développement de l'industrie agroalimentaire québécoise depuis près
de 10 ans. D'abord dans une perspective régionale en
Abitibi-Témiscamingue puis, plus récemment, au sein de la filière
laitière caprine du Québec. Son travail et ses engagements auprès de l'industrie fromagère lui ont permis d'acquérir une vaste connaissance des fromages du Québec et sa participation au cours d’évaluation sensorielle donné par la Société des fromages du Québec (2005) lui a permis de raffiner ses aptitudes à la dégustation de fromage. Mme Gingras a participé à plusieurs missions européennes, visant à mieux positionner et à développer davantage l'industrie fromagère québécoise, notamment le secteur chèvre. C'est avec beaucoup d'enthousiasme qu'elle a accepté de faire partie du jury des Prix de l'École de Laiterie du Concours Sélection CASEUS. |
| Mme Luce Lamothe |
| Professeure à l’Institut de
technologie agroalimentaire, campus de Saint-Hyacinthe, Mme Luce
Lamothe enseigne la microbiologie alimentaire et l’évaluation
sensorielle dans le programme technologie des procédés et de la
qualité des aliments. Elle enseigne également la microbiologie du
lait dans le programme fabrication de produits laitiers qui mène à
une attestation d'études collégiales. De plus, elle donne de la
formation sur les odeurs du lait à différentes clientèles provenant
du domaine de la transformation du lait. Depuis quelques années,
elle participe à des activités d’entraînement en évaluation
sensorielle dans le secteur fromager. |
| M. François-Olivier Marquis-Duval |
| M.
François-Olivier Marquis-Duval est passionné par tous les aspects du
domaine alimentaire, et ce, depuis son plus jeune âge. Suite à ses
études au niveau du baccalauréat, puis de la maîtrise en sciences et
technologie des aliments à l’Université Laval, il travaille comme
agent de recherche au Centre d’innovation sur la nutrition et les
aliments du Québec (CINAQ), situé à Chicoutimi. Au fil des projets de recherche qu’il a menés, il a, entre autres, travaillé à la valorisation du lactosérum de même qu’à l’accélération de l’affinage du formage cheddar. De plus, il participe à l’encadrement qualité de plusieurs fromageries. |
| M. Stéphane Morin |
| Stéphane Morin a tout du couteau
suisse, en ce sens qu’il est très polyvalent. Il est sommelier,
historien, auteur, éditeur, producteur, animateur, chroniqueur,
enseignant, conférencier, grand voyageur et passionné de la bière
depuis plus de 20 ans. Il est détenteur d’un diplôme de maîtrise en histoire dédiée à l’évolution des brasseries. Il est aussi diplômé de sommellerie de l’École hôtelière des Laurentides. Il est aussi membre du club d’expert en dégustation de fromages de la Société des fromages du Québec et administrateur de l’Association canadienne des sommeliers professionnels (ACSP). Unique sommelier en bière et historien de la bière, il édite le magazine Effervescence lequel rejoint directement les gastronomes et les œnophiles, les amoureux de la bière et les amateurs de bonnes tables. La mission première de Stéphane: contribuer à l’éducation populaire du goût et pour se faire, en utilisant les bières comme matière première. En somme, il s’applique à développer l'intérêt du grand public pour les saveurs en alliant bière et gastronomie comme on le fait pour le vin. Son site www.stephanemorin.com vous en dira davantage. |
| M. Denis Paquin |
| La riche carrière de M. Paquin témoigne de son intérêt
pour la gastronomie. En 2002, ses pairs le consacrent Chef cuisinier
national en hommage à ses actions pour la reconnaissance des métiers
de bouche et à sa ferveur à l’égard de la gastronomie québécoise.
Aujourd’hui, il est vice-président national de la Société des chefs,
cuisiniers et pâtissiers du Québec et président du conseil de la
Fondation Gérard-Delage, organisme voué au développement du
savoir-faire de l’hospitalité québécoise. Ayant œuvré essentiellement au Québec, un séjour en Afrique marqua à tout jamais sa carrière. C’est là, pour la première fois, qu’il s’est colleté au concept de la promotion des produits régionaux. De retour ici, il poursuit cette quête, mais cette fois-ci, pour nos produits québécois. Chef exécutif à plusieurs reprises, il a aussi réalisé plusieurs projets de développement notamment sur le «sous-vide». Ses nombreuses formations en cuisine et en Science et technologie des aliments de l’Université Laval lui ont permis d’enrichir son expertise. Aujourd’hui, bachelier en enseignement et toujours passionné de cuisine, il est chef et enseignant à l’école hôtelière du Centre Calixa-Lavallée. Tenu en haute estime par ses pairs, il préside fréquemment le jury des prestigieux concours Les Toqués de Natrel et Le Porc en Tête et, pour une deuxième année, sera juré au concours Sélection Caseus.» |
| Mme Véronique Perreault |
| Véronique a un parcours qui s’étend à diverses
disciplines liées à l’alimentation : gestion des services
alimentaires (D.E.C. technique), nutrition (B. Sc.) et sciences et
technologie des aliments (M. Sc.). Son expérience dans le secteur des services alimentaires jumelée à sa formation multidisciplinaire en alimentation l’ont amenée à joindre les rangs de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) en 2003. Son rôle consistait à participer au développement de la recherche appliquée tout en offrant un appui à l’intégration de notions de sciences dans l’enseignement des métiers de bouche. Elle co-signera un ouvrage scolaire de sciences destiné à ces clientèles publié chez Chenelière Éducation en 2009. Toujours à l’ITHQ, elle est maintenant coordonnatrice de la recherche au Centre d’expertise et de recherche. Passionnée du domaine du goût, son mémoire de maîtrise a porté sur le comportement physicochimique des arômes dans des produits laitiers. Elle s’intéresse également à l’évaluation sensorielle et y puise des notions à transférer dans l’enseignement de la cuisine professionnelle. Amatrice de fromages, elle a complété le cours d’évaluation sensorielle des fromages de la Société des fromages du Québec (2005), puis elle a été membre de son club d’entraînement à la dégustation (2006-2007). C’est en 2008 qu’elle a joint Sélection Caseus d’abord comme juge. |
| Mme Marie Bénédicte Pretty |
| Agronome de formation et passionnée pour les fromages artisanaux, Mme Marie-Bénédicte Pretty œuvre depuis plus de 12 ans au sein de la compagnie Glengarry Cheesemaking, une entreprise ontarienne qui se spécialise dans la distribution d’équipement et d’ingrédients fromagers. Afin de pouvoir offrir un service pratique de qualité, elle explore son intérêt pour la fabrication fromagère en testant les produits et équipements que distribue la compagnie. En 2008, Glengarry Cheesemaking diversifie ses activités et devient également transformateur artisanale, sous la bannière Glengarry Fine Cheese. Mme Marie-Bénédicte Pretty a alors la possibilité d’appliquer ses connaissances dans un environnement de production semi-artisanale. |
| Mme Jeanne Rodier |
| Ingénieure chimique (Université de Sherbrooke, 1999), Mme
Rodier a œuvré dans des milieux d’ingénierie traditionnels jusqu’en
2002 pour ensuite se consacrer à sa passion pour la gastronomie en
mettant particulièrement l’accent sur l’univers fromager. Elle suivra le cours de Certificat de Spécialisation en Fromagerie Internationale et sera diplômée en 2003 de l’ENILBIO de Poligny en France, son mémoire d’étude ayant porté sur la fabrication de Mimolette à La Coopérative laitière d’Isigny Ste-Mère. Tout en travaillant comme fromager-marchand, elle perfectionna sa formation en suivant le cours d’évaluation sensorielle donné par la Société des fromages du Québec (2005) et participa au club de dégustation de fromages organisé par la SFQ (2006, 2007). À l’emploi de Yannick Fromagerie depuis 2007, Mme Rodier participe activement au développement du milieu fromager québécois en s’impliquant auprès des consommateurs et des fabricants. En juin 2009, Madame Rodier participa pour la première fois au concours Sélection Caseus à l’ITHQ de St-Hyacinthe en tant que membre du jury pour la section des fromages aromatisés. |
| Mme Andrée Tremblay |
| Andrée Tremblay, La Fromagère du Marché du Vieux-Port de
Québec où elle y tient boutique depuis 1995. Madame Tremblay se
présente comme une passionnée des fromages québécois au point
qu’elle en mange à chaque jour. Sa passion pour les fromages remonte à son tout jeune âge. Fille de fromager fabricant de cheddar, sa participation comme juge au Prix de l’École de laiterie lui évoque toujours un doux souvenir, son père ayant été diplômé de l’École de laiterie de St-Hyacinthe à la fin des années 50. Selon ses mots, c’est l’appel au sens qui explique sa passion et qui lui fait tant apprécié son métier de découvertes et d’aventures fromagères. Son amour pour les fromages se traduit aussi de façon concrète. Madame Tremblay organise des événements pour présenter à sa clientèle les dernières créations des artistes du fromage québécois, ces joyaux du terroir. Elle tient à ce que les gens d’ici connaissent les fromages du Québec et leurs artisans. Madame Tremblay est membre du jury au concours Sélection Caseus depuis maintenant plusieurs années. Et, c’est pour elle un plaisir renouvelé à chaque année. |
| M. Marcel Vachon |
| Marcel Vachon est enseignant au Cégep régional de
Lanaudière à Joliette en Technologie de la transformation des
aliments depuis 2002. Il enseigne les cours portant sur l’évaluation
sensorielle, la physicochimie des aliments et le contrôle des
procédés en produits céréaliers. Il a fait son baccalauréat et sa maîtrise en Sciences et technologie de aliments à l’Université Laval. Son projet de recherche, réalisé au Centre de recherche et de développement sur les aliments (CRDA) à Saint-Hyacinthe, portait sur l’utilisation, en fermentation panaire, de bactéries lactiques pouvant rehausser l’arôme et la saveur du pain. Il a par la suite travaillé huit années en industrie alimentaire en recherche et développement, d’abord pour la compagnie Artel, puis pour Aliments Borden Canada (Catelli) à Montréal, pendant six ans, avant de devenir enseignant. Dans sa formation continue, il a notamment participé à un séminaire intitulé Des goûts, des saveurs et des mots, offert par la Fondation des Gouverneurs. Plus récemment, il a suivi deux formations offertes par la Société des Fromages du Québec, soit une formation de plusieurs jours sur l’Évaluation sensorielle des fromages et une autre sur la Dégustation et l’origine des défauts de goût dans les fromages. |
| M. Jean Verville |
| M. Jean Verville est originaire de la région des
Bois-Francs, au cœur du bassin laitier du Québec où il a fait
carrière chez Fromagerie Tournevent à partir de 1984. Associé de
près à toutes les activités de Tournevent, il s’intéresse à la
nature des produits, aux procédés, aux ingrédients, aux emballages
et aux saveurs ! saveurs qu’il décrit avec passion à chaque occasion
: dans les fiches techniques, lors de dégustations, dans les
kiosques de promotion ou lors des séances de classification du
fameux « Chèvre Noir » qu’il a vu naître et grandir ! Depuis cinq ans, M. Verville anime la tournée de dégustations qui visite les marchés publics du Québec dans le cadre des Prix du Public, un volet du Concours Caseus qui fait la promotion et mesure l’appréciation des gens pour l’actuel plateau de fromages fins du Québec. Témoin privilégié du monde fromager et de son évolution des 30 dernières années, M. Verville se réjouit de l’effervescence grandissante de l’activité fromagère québécoise. |
| M. Patrick Vesnoc |
| Vice-président des Toques-Blanches Internationales, membre
de l'Association touristique de la Montérégie, de la Chambre de
commerce de la Vallée du Richelieu de l'Association des Gens
d'Affaires Dyonisiens, du comité de gestion de la filière Pintade et
membre du jury des Caseus depuis 2007, M. Patrick Vesnoc a su se
démarquer par son professionnalisme et son amour pour le secteur de
la gastronomie. Chef propriétaire du Restaurant Le Vent Vert, sur la
rue de la Montagne à Montréal pendant 10 ans, il a reçu
d'innombrables reconnaissances. Depuis quatorze ans, il œuvre sur les bords du Richelieu un retour au source. Originaire de la Loire en France, il retrouve à Saint-Denis-sur-Richelieu sa « Loire du Québec ». Pendant cette période, il a reçu des prix prestigieux reconnaissant ainsi toute l'excellence de sa cuisine et de son engagement dynamique envers sa région. Sa contribution est importante au développement et au rayonnement de sa communauté dionysienne. |
Rédaction Mylène Blanchard - Conception Marie-Christine Boivin
Institut de technologie agroalimentaire, campus de Saint-Hyacinthe, 2008-2009
Plusieurs photos et images sont une gracieuseté de la
Route des fromages fins du Québec