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Tous
nos gagnants
Lauréats 2011
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 Fromagerie Nouvelle France |
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Le Zacharie Cloutier est un fromage fait de lait cru de brebis, à pâte ferme pressée demi-cuite et à croûte lavée, affi né durant 4 à 6 mois. Il séduit par ses arômes de brioche au caramel et de beurre. Les jeunes propriétaires de la Fromagerie Nouvelle France, située à Racine dans les Cantons-de-l’Est, ont créé ce fromage en hommage à leur ancêtre et utilisent le lait de leur troupeau de race East Friesan. |
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 Fromagerie Les Bergeries du Fjord |
| Le Jersey du Fjord est un fromage de lait cru issu de vaches Jersey, à pâte ferme et affiné dans la masse durant 10 mois. Il se distingue par sa pâte granuleuse ponctuée de petites anfractuosités et dégage des arômes marins et de zeste d’orange. Outre le lait de vache Jersey, la Fromagerie Les Bergeries du Fjord, à Saguenay, transforme aussi le lait de ses propres brebis. | |
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 La Fromagerie Alexis de Portneuf |
| La Roche Noire est un fromage au lait pasteurisé de vache à pâte demi-ferme persillée. Fondant en bouche et crémeux au palais, ses petites veines bleutées lui confèrent son caractèreet la richesse de son goût. La Fromagerie Alexis de Portneuf, située à Saint-Raymond-de-Portneuf, produit une quarantaine de variétés de fromages à base de lait de vache et de lait de chèvre. | |
Finalistes et gagnants 2011
| Fromage de lait de vache à pâte fraîche ou molle
(entreprise transformant plus de 1M de litres de lait) |
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| Lauréat |
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La
Rumeur La Fromagerie Alexis de Portneuf |
| Finalistes | Cendré de Lune La Fromagerie 1860 DuVillage |
Rondoux à croûte lavée Agropur Division Fromages fins |
| Fromage de lait de vache à pâte semi-ferme
(entreprise transformant plus de 1M de litres de lait) |
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| Lauréat |
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La Roche Noire La Fromagerie Alexis de Portneuf |
| Finalistes | Cantonnier La Fromagerie 1860 DuVillage |
Le Cendré La Fromagerie 1860 DuVillage |
| Fromage de lait de vache à pâte ferme ou dure
(entreprise transformant plus de 1M de litres de lait) |
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| Lauréat |
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Le Cantolait Agrilait - Fromagerie St-Guillaume |
| Finalistes | OKA L’Artisan Agropur Division Fromages fins |
Le Lotbinière Fromagerie Bergeron |
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Fromage de lait de chèvre à pâte fraîche ou molle (entreprise transformant plus de 1M de litres de lait) |
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| Lauréat |
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Les Médaillons nature Damafro |
| Finalistes | Rondoux chèvre Agropur Division Fromages fins |
Capriny La Fromagerie Alexis de Portneuf |
| Fromage de lait de chèvre à pâte semi-ferme,
ferme ou dure (entreprise transformant plus de 1M de litres de lait) |
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| Lauréat |
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Tomme de Chèvre Damafro |
| Finalistes | Le Cendrillon La Fromagerie Alexis de Portneuf |
Patte Blanche Fromagerie Bergeron |
| Fromage de lait de vache, à pâte fraîche ou molle
(entreprise transformant moins de 1M de litres de lait) |
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| Lauréat |
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Laliberté Fromagerie du Presbytère |
| Finalistes | Le Gaulois de Portneuf Fromagerie de la ferme Ducrêt |
Le 14 Arpents Fromagerie Médard |
| Fromage de lait de vache à pâte semi-ferme (entreprise transformant moins de 1M de litres de lait) |
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| Lauréat |
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Le Mont-Jacob Fromagerie Blackburn |
| Finalistes | La Belle-Mère Fromagerie Médard |
La Clef Des Champs Fromagerie Éco-Délices |
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Fromage de lait de vache à pâte ferme ou dure
(entreprise transformant moins de 1M de litres de lait) |
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| Lauréat |
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Alfred Le Fermier Fromagerie La Station |
| Finalistes | Le Rassembleu Les Fromagiers de la Table Ronde |
Le Gré des Champs Fromagerie Au Gré des Champs |
| Fromage de lait de chèvre (entreprise transformant moins de 1M de litres de lait) |
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| Lauréat |
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Le Capri…Cieux nature Ferme "Mes Petits Caprices" |
| Finalistes | Alma Fromagerie Les Petits Bleuets |
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| Fromage de lait de brebis à pâte fraîche ou molle | ||
| Lauréat |
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Brebichon Les Fromages du Verger |
| Finalistes | Le Louché Les Fromages du Verger |
Le Blanche du Fjord Fromagerie Les Bergeries du Fjord |
| Fromage de lait de brebis à pâte semi-ferme, ferme ou dure | ||
| Lauréat |
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Zacharie Cloutier Fromagerie Nouvelle France |
| Finalistes | Le Bohème Les Fromages du Verger |
Douce Folie Fromagerie Il était une bergère |
| Fromage de mélange de laits (provenant d’espèces animales différentes) |
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| Lauréat |
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La tomme d’Elles La Maison d’affinage Maurice Dufour |
| Finalistes | Tomme des Galets Fromagerie des Grondines |
Le Grand 2 Fromagerie des Grondines |
| Fromage en grain et frais du jour | ||
| Lauréat |
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Bourgadet en grains Fromagerie La Bourgade |
| Finalistes | Fromage cheddar en grains La Fromagerie Champêtre |
Le fromage qui fait kwick kwick Fromagerie des Basques |
| Fromage cheddar ou apparenté | ||
| Lauréat |
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Agropur Grand Cheddar vieilli 5 ans Agropur Division Fromages et Produits fonctionnels |
| Finalistes | Agropur Grand Cheddar vieilli 1 ans Agropur Division Fromages et Produits fonctionnels |
Cheddar fort vieilli 1 an Agrilait - Fromagerie St-Guillaume |
| Fromage aromatisé | ||
| Lauréat |
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Le Calumet Fromagerie Bergeron |
| Finalistes | Lady Laurier d’Arthabaska La Fromagerie 1860 Du Village |
Le Délice des Appalaches Fromagerie Éco-Délices |
| Fromage non affiné | ||
| Lauréat |
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Les Médaillons nature Damafro |
| Finalistes | Le Louché Les Fromages du Verger |
Bourgadet en grains Fromagerie La Bourgade |
| Fromage à croûte fleurie | ||
| Lauréat |
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Le Gaulois de Portneuf Fromagerie de la ferme Ducrêt |
| Finalistes | Cendré de Lune La Fromagerie 1860 DuVillage |
Rondoux chèvre Agropur Division Fromages fins |
| Fromage à croûte fleurie, mixte ou naturelle | ||
| Lauréat |
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Le Gré des Champs Fromagerie Au Gré des Champs |
| Finalistes | Rondoux à croûte lavée Agropur Division Fromages fins |
Le Monnoir Fromagerie Au Gré des Champs |
| Fromage à croûte lavée | ||
| Lauréat |
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Zacharie Cloutier Fromagerie Nouvelle France |
| Finalistes | Alfred Le Fermier Fromagerie La Station |
Le Cendré La Fromagerie 1860 DuVillage |
| Fromage à pâte persillée | ||
| Lauréat |
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Le Rassembleu Les Fromagiers de la Table Ronde |
| Finaliste | La Roche Noire La Fromagerie Alexis de Portneuf |
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| Fromage affiné dans la masse | ||
| Lauréat |
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Le Jersey du Fjord Fromagerie Les Bergeries du Fjord |
| Finalistes | Agropur Grand Cheddar vieilli 5 ans Agropur Division Fromages et Produits fonctionnels |
Patte Blanche Fromagerie Bergeron |
| Mention spéciale : Meilleur fromage biologique | ||
| Lauréat |
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Alfred Le Fermier Fromagerie La Station |
| Finalistes | Le Rassembleu Les Fromagiers de la Table Ronde |
Le Gré des Champs Fromagerie Au Gré des Champ |
| Mention spéciale : Meilleur fromage de lait cru | ||
| Lauréat |
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Zacharie Cloutier Fromagerie Nouvelle France |
| Finalistes | Alfred Le Fermier Fromagerie La Station |
Le Jersey du Fjord Fromagerie Les Bergeries du Fjor |
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Sélection Caseus remercie ses partenaires
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Rédaction Mylène Blanchard - Conception Marie-Christine Boivin
Institut de technologie agroalimentaire, campus de Saint-Hyacinthe, 2011
Plusieurs photos et images sont une gracieuseté de la
Route des fromages fins du Québec
